Java给byte数组赋值的方法有多种，以下是其中一些常见的方法：
1. 使用循环逐个赋值：
```java
byte[] arr = new byte[length];
for (int i = 0; i < length; i++) {
arr[i] = value;
}
```
2. 使用Java提供的Arrays.fill方法：
```java
byte[] arr = new byte[length];
Arrays.fill(arr, value);
```
3. 使用System.arraycopy方法复制另一个byte数组的值：
```java
byte[] arr1 = new byte[length];
byte[] arr2 = new byte[length];
System.arraycopy(arr2, 0, arr1, 0, length);
```
4. 使用ByteBuffer的put方法：
```java
byte[] arr = new byte[length];
ByteBuffer buffer = ByteBuffer.wrap(arr);
buffer.put(value);
```
这些方法根据具体的需求选择使用，可以根据不同的情况选用最合适的方法。