Redis 的 SET 命令用于将一个键值对存储到 Redis 中。如果指定的键已经存在，那么原有的值将被覆盖。所以从这个角度来说，Redis 的 SET 命令可以保证覆盖已有的键值对。
但是，如果你想要确保某个操作是原子的，那么你需要使用 Redis 的事务功能。Redis 事务可以通过 MULTI、EXEC、WATCH 等命令来实现。在一个事务中，你可以执行多个命令，这些命令要么全部执行成功，要么全部执行失败。这样可以确保操作的原子性。
需要注意的是，Redis 的事务并不能保证隔离性。在高并发场景下，可能会出现多个客户端同时修改同一个数据的情况。为了解决这个问题，你可以使用 Redis 的乐观锁或悲观锁机制。