在CentOS上查看Jellyfin的更新日志，通常可以通过以下几个步骤进行：
访问Jellyfin的官方GitHub仓库：Jellyfin的源代码和文档通常托管在GitHub上。你可以访问Jellyfin的GitHub仓库，在这里你可以找到最新的更新日志和发布说明。
查看Releases页面：在GitHub仓库中，点击“Releases”选项卡，这里列出了所有的版本及其对应的更新日志。你可以通过点击特定的版本来查看该版本的详细更新内容。
查看Docker容器日志：如果你是通过Docker安装的Jellyfin，可以使用以下命令来查看容器的日志：
docker logs <container_id>
其中<container_id>是你的Jellyfin容器的ID。
查看Jellyfin配置文件：有时候，更新日志可能包含在Jellyfin的配置文件中。配置文件通常位于/config目录下，你可以检查log部分的设置，了解如何配置日志记录。
访问Jellyfin官方文档：Jellyfin的官方文档也可能包含更新日志的信息。你可以访问Jellyfin官方文档，在文档中搜索相关的更新日志信息。
请注意，具体的查看方法可能会因安装方式和配置的不同而有所差异。如果你是通过Docker安装的Jellyfin，建议首先查看Docker容器的日志，因为这些日志通常会包含最新的更新和变更信息。