要获取cookie的值，可以使用$_COOKIE全局变量来访问和操作cookie。
以下是获取cookie值的示例：
```php
// 获取单个cookie的值
$cookieValue = $_COOKIE['cookie_name'];
// 检查cookie是否存在
if(isset($_COOKIE['cookie_name'])) {
$cookieValue = $_COOKIE['cookie_name'];
} else {
// cookie不存在的处理逻辑
}
// 获取所有cookie的值
foreach($_COOKIE as $name => $value) {
// 处理每个cookie的逻辑
}
```
注意：在使用$_COOKIE全局变量时，要确保在cookie设置之后才能获取到cookie的值。否则，$_COOKIE变量将保持之前请求时的cookie值，而不是最新设置的cookie值。