在Layui中，可以通过自定义渲染函数来自定义表格的列数据。
首先，你需要在列定义中使用自定义渲染函数，例如：
cols: [
{field: 'id', title: 'ID'},
{field: 'name', title: '姓名'},
{field: 'score', title: '分数', templet: function(d){
// 自定义渲染函数
return '<span class="score">' + d.score + '</span>';
}}
]
在上面的例子中，templet属性指定了自定义渲染函数，该函数接收一个参数d，表示当前行的数据对象。你可以在该函数中根据需要来自定义渲染内容。在这个例子中，我们使用了一个span元素来包裹分数数据，并添加了一个CSS类名为score。
接下来，你需要在HTML中定义一个样式表，以便自定义渲染的内容能够正确显示。例如：
<style>
.score {
color: red;
font-weight: bold;
}
</style>
在上面的例子中，我们定义了.score类的样式，将分数数据显示为红色并加粗。
最后，你需要使用Layui的表格组件来渲染表格。例如：
layui.use('table', function(){
var table = layui.table;
// 渲染表格
table.render({
elem: '#myTable',
url: '/api/getData',
cols: [
// 列定义
]
});
});
在上面的例子中，我们使用了Layui的table模块来渲染表格，其中elem属性指定了表格容器的选择器，url属性指定了获取数据的接口地址，cols属性指定了列定义。
通过以上步骤，你就可以在Layui中自定义表格的列数据了。