在iOS中，可以通过以下几种方式来实现MVVM双向数据绑定：
KVO（Key-Value Observing）：使用KVO观察模型对象的属性变化，并在观察者中更新视图。当用户修改视图时，可以通过KVO将新的值同步到模型对象中。
响应式编程框架（如ReactiveCocoa、RxSwift）：这些框架提供了一种响应式编程模式，可以通过信号（Signal）或者可观察序列（Observable）来实现数据绑定。当模型对象属性发生变化时，会发送信号或者可观察序列，视图可以通过订阅这些信号来接收数据，并在用户操作时通过信号将新的值同步回模型对象。
手动实现：在视图控制器中监听视图的变化，当视图变化时，手动更新模型对象的属性，并在模型对象的setter方法中更新视图。
无论使用哪种方式，都需要在视图（View）和模型（Model）之间建立绑定关系，并实现数据的双向传递。这样可以实现当模型变化时更新视图，当视图变化时更新模型的效果，从而实现MVVM双向数据绑定。