在选择PHP中合适的编码方式时，需要考虑以下几个因素：
数据类型：根据要处理的数据类型选择合适的编码方式，比如对于字符串数据，可以使用UTF-8编码；对于二进制数据，可以使用base64编码。
数据传输：如果数据需要在网络传输或存储到数据库中，需要选择一种通用的编码方式，确保数据的准确性和完整性。
目标平台：根据目标平台的支持情况选择编码方式，确保数据可以被正确解码和处理。
安全性：对于敏感数据，可以选择加密编码方式，确保数据的安全性。
总的来说，在选择PHP中合适的编码方式时，需要根据具体的需求和情况来进行选择，并且需要考虑数据类型、数据传输、目标平台和安全性等因素。