流媒体服务器和视频服务器都是用来存储和传输视频内容的服务器，但它们之间有一些区别：
视频服务器主要用于存储和传输视频文件，用户需要下载整个视频文件后才能观看。流媒体服务器则是实时流式传输视频内容，用户可以在下载的同时观看视频。
流媒体服务器支持实时的视频流传输和动态码率调整，可以根据用户的带宽和设备调整视频质量，提供更好的观看体验。视频服务器一般只提供固定的视频文件，用户无法根据网络条件调整视频质量。
流媒体服务器通常会使用特定的流媒体协议（如RTSP、RTMP、HLS等）来传输视频流，而视频服务器则可以使用通用的HTTP协议来传输视频文件。
总的来说，流媒体服务器更适合实时的视频流传输和在线观看，而视频服务器更适合存储和传输静态的视频文件。