C语言函数的定义和调用方法如下：
在C语言中，函数的定义包括函数的返回类型、函数名、参数列表和函数体。函数的定义一般写在main函数之前或者使用函数原型声明。
函数定义的一般形式如下：
返回类型 函数名(参数列表) {
函数体
}
例如：
int add(int a, int b) {
return a + b;
}
函数的调用就是在函数的定义之后，通过函数名和参数列表来调用该函数。
调用函数的一般形式如下：
函数名(参数列表);
例如：
int result = add(2, 3); // 调用add函数，将结果赋值给result变量
函数调用时，实参的类型和顺序必须与函数定义中的形参类型和顺序相匹配。
需要注意的是，如果函数的定义和调用在同一个源文件中，函数的定义可以放在调用的位置之后；如果函数的定义和调用在不同的源文件中，需要在调用之前提前声明函数原型。