使用FileStream和BufferedStream都是用来处理文件操作的类，但它们有不同的作用和适用场景。
FileStream是基本的文件操作类，用于读取和写入文件的原始数据流。它提供了对文件的低层次的读写操作，可以直接操作文件的字节流，适用于对文件的底层操作和控制。
BufferedStream是一个高级别的缓冲流，它可以提高文件读写的性能。它通过在内存中维护一个缓冲区来减少对磁盘的访问次数，从而提高读写速度。BufferedStream适用于需要频繁读写文件的场景，并且可以通过设置缓冲区大小来优化性能。
因此，如果需要对文件进行低层次的读写操作，可以使用FileStream；如果需要提高文件读写性能，可以使用BufferedStream。在实际应用中，根据具体的需求和场景选择合适的文件操作类来操作文件。