在CentOS上备份Node.js项目数据，可以遵循以下步骤：
确保项目依赖已安装：在项目根目录下运行npm install，确保所有依赖都已正确安装。
备份项目文件：使用tar命令将整个项目文件夹打包。例如，如果你的项目位于/home/user/my-nodejs-app，则可以运行以下命令：
cd /home/user
tar -czvf my-nodejs-app-backup.tar.gz my-nodejs-app
这将在/home/user目录下创建一个名为my-nodejs-app-backup.tar.gz的压缩文件，其中包含整个项目文件夹。
备份数据库：如果你的Node.js项目使用了数据库（如MySQL、MongoDB等），则需要单独备份数据库。以下是一些常见数据库的备份方法：
MySQL：
mysqldump -u [username] -p[password] [database_name] > backup.sql
请将[username]、[password]和[database_name]替换为实际的用户名、密码和数据库名称。
MongoDB：
mongodump --db [database_name] --out /path/to/backup/folder
请将[database_name]替换为实际的数据库名称，将/path/to/backup/folder替换为实际的备份文件夹路径。
将备份文件传输到安全的位置：使用scp或其他文件传输工具将备份文件（如my-nodejs-app-backup.tar.gz、backup.sql等）传输到其他服务器或云存储中，以防止数据丢失。
定期执行备份：可以使用cron或其他任务调度工具定期执行上述备份命令，以确保数据始终得到保护。
注意：在执行备份操作时，请确保Node.js应用程序已停止运行，以避免在备份过程中产生不一致的数据。