在Ubuntu下使用gcc编译时，可以通过-I选项来指定头文件路径。-I选项后面跟着的参数表示头文件的搜索路径。如果有多个头文件路径，可以使用多个-I选项。
例如，假设你的头文件位于/home/user/include目录下，你可以这样编译：
gcc -I/home/user/include main.c -o main
如果你的项目中有多个头文件路径，可以这样指定：
gcc -I/home/user/include -I/home/user/other_include main.c -o main
此外，你还可以将头文件路径添加到环境变量C_INCLUDE_PATH（或CPLUS_INCLUDE_PATH，如果你使用的是C++）中，这样编译器会自动在这些路径下搜索头文件。例如：
export C_INCLUDE_PATH=/home/user/include:$C_INCLUDE_PATH
gcc main.c -o main
注意，这种方法会影响系统中所有的编译项目，所以请谨慎使用。