在 CentOS 环境下查看和分析 Node.js 日志，你可以按照以下步骤操作：
首先，找到你的 Node.js 应用程序的日志文件。通常情况下，日志文件位于项目根目录下，名为 logs 的文件夹中，或者在你的 Node.js 应用程序代码中定义了日志文件的路径。常见的日志文件名有 app.log、server.log 等。
使用 tail 命令实时查看日志文件的最后几行。例如，如果你要查看名为 app.log 的日志文件，可以使用以下命令：
tail -f /path/to/your/logs/app.log
这将实时显示日志文件的新内容。要停止实时查看，可以按 Ctrl + C。
less 或 more 命令。例如：less /path/to/your/logs/app.log
使用上下箭头键浏览日志文件，按 q 键退出。
grep 命令。例如，要查找包含 “error” 的行，可以使用以下命令：grep 'error' /path/to/your/logs/app.log
awk、sed 等文本处理工具。例如，要统计日志文件中 “error” 的出现次数，可以使用以下命令：grep 'error' /path/to/your/logs/app.log | wc -l
如果你想将日志文件发送到远程服务器进行分析，可以使用 rsyslog 或 syslog-ng 等工具。首先，确保你的 CentOS 系统上已经安装了这些工具。然后，配置它们将日志文件发送到远程服务器。具体配置方法请参考相应工具的文档。
对于更复杂的日志分析需求，你可以考虑使用日志分析工具，如 ELK（Elasticsearch, Logstash, Kibana）堆栈或 Graylog 等。这些工具可以帮助你更有效地收集、存储、搜索和分析日志数据。