是的，Docker Ubuntu镜像是可以进行自定义的。用户可以基于官方的Ubuntu镜像进行定制，添加自己需要的软件包、配置文件等内容，以满足特定的需求。用户可以通过Dockerfile来定义镜像的构建过程，也可以通过Docker commit命令来保存容器的更改为新的镜像。这样就可以创建出适合自己使用的定制化的Ubuntu镜像。