更新和维护PHP OpenSSL扩展可以通过以下几种方法来实现：
使用操作系统包管理器更新OpenSSL库：您可以通过操作系统的包管理器（如apt、yum、brew等）来更新系统上安装的OpenSSL库。这将同时更新PHP OpenSSL扩展所依赖的库。
编译PHP时更新OpenSSL库：如果您是通过源代码编译安装PHP的，可以在编译PHP时指定新版本的OpenSSL库路径，并重新编译PHP。这样可以更新PHP OpenSSL扩展所使用的OpenSSL库版本。
使用PECL扩展管理器更新PHP OpenSSL扩展：您可以使用PECL（PHP Extension Community Library）扩展管理器来更新PHP OpenSSL扩展。通过运行pecl install openssl命令可以安装最新版本的PHP OpenSSL扩展。
手动更新PHP OpenSSL扩展：您也可以手动下载最新版本的PHP OpenSSL扩展源代码，然后编译安装到您的PHP环境中。这种方式需要您具有一定的编译和安装经验。
无论您采取哪种方法，更新和维护PHP OpenSSL扩展都是非常重要的，以确保您的PHP应用程序能够始终保持安全和高效运行。