如果你在使用MATLAB读取串口数据时遇到速度较慢的问题，可以尝试以下几个方法来解决：
1. 增加串口的波特率（Baud Rate）：通过增加波特率可以提高数据传输的速度。在MATLAB中，使用串口对象的`BaudRate`属性可以设置波特率。
2. 使用更快的硬件：如果你使用的是较低性能的串口设备，可以尝试使用更快的串口设备，比如USB3.0的串口适配器。
3. 优化代码：检查你的代码是否存在一些耗时操作，比如读取数据时是否存在不必要的延迟或循环等。优化代码可以提高数据读取的速度。
4. 使用多线程：将串口读取操作放在一个独立的线程中，可以避免阻塞主线程，从而提高读取速度。
5. 使用Buffer缓冲区：在串口对象中设置合适的缓冲区大小，以减少数据丢失的可能性。
6. 调整串口参数：通过调整串口的其他参数，比如数据位数、停止位数、校验位等，可以提高数据传输的效率。
7. 使用其他编程语言：如果以上方法无法满足你的需求，可以考虑使用其他编程语言，比如Python，它具有更好的串口读取性能。你可以使用MATLAB调用Python脚本来实现串口数据读取。