在 CentOS 系统中，为 Java 编译设置编码，可以通过以下两种方法：
方法一：在命令行中使用 -encoding 参数
在编译 Java 文件时，可以使用 -encoding 参数来指定编码。例如，如果你想使用 UTF-8 编码编译名为 MyClass.java 的文件，可以在命令行中输入以下命令：
javac -encoding UTF-8 MyClass.java
这将使用 UTF-8 编码编译 MyClass.java 文件。
方法二：在 javac 命令中设置 file.encoding 系统属性
你还可以通过设置 file.encoding 系统属性来为 Java 编译指定编码。例如，如果你想使用 UTF-8 编码编译名为 MyClass.java 的文件，可以在命令行中输入以下命令：
javac -J-Dfile.encoding=UTF-8 MyClass.java
这将使用 UTF-8 编码编译 MyClass.java 文件。
注意：这两种方法仅适用于当前编译命令。如果你希望为所有 Java 编译设置默认编码，可以考虑修改 javac 的配置文件（例如，在 /etc/profile.d/ 目录下创建一个名为 javac.sh 的脚本），或者在执行编译命令之前设置环境变量 JAVA_TOOL_OPTIONS，如下所示：
export JAVA_TOOL_OPTIONS="-Dfile.encoding=UTF-8"
然后，你可以正常运行 javac 命令，它将使用指定的编码。