Python中的字符串编码和解码可以通过字符串对象的内置方法来实现。常用的编码方法包括encode()方法和decode()方法。
编码：使用encode()方法将字符串转换为指定编码的字节串，例如将字符串编码为utf-8格式：
s = '你好'
b = s.encode('utf-8')
print(b) # b'\xe4\xbd\xa0\xe5\xa5\xbd'
解码：使用decode()方法将字节串解码为指定编码的字符串，例如将utf-8格式的字节串解码为字符串：
b = b'\xe4\xbd\xa0\xe5\xa5\xbd'
s = b.decode('utf-8')
print(s) # 你好
在进行编码和解码时，需要注意使用相同的编码格式，否则会出现乱码或解码错误的情况。同时，还可以使用str.encode()和bytes.decode()方法来实现编码和解码操作。