在Debian上自定义Postman主题和界面可参考以下方法：
自定义主题
- 使用内置主题编辑器：打开Postman，点击右上角齿轮图标，选择“Settings”，在“Appearance”部分点击“Themes”，可预览、编辑现有主题或创建新主题，编辑后保存并应用。
- 手动编辑JSON文件：主题文件位于用户目录下的.postman文件夹中，使用文本编辑器打开主题文件，按JSON格式编写或修改颜色、字体等参数，保存后在“Themes”菜单中选择“Import Theme”导入。
自定义界面布局
可通过调整工具栏、菜单栏和请求编辑区等面板的显示来优化界面布局。如在请求编辑区自定义请求标签页、参数设置等。
以上信息整理自网络，具体操作可能因Postman版本不同有所差异，可参考Postman官方文档获取更准确的信息。