在MySQL中，当对一个数值类型的字段进行插入或更新操作时，如果发生溢出，MySQL会根据数据类型的定义进行处理。对于整数类型，如果溢出会截断超出范围的部分；对于浮点数类型，如果溢出会转换为特定的最大值或最小值。
例如，对于整数类型INT，其范围为-2147483648到2147483647，如果插入的值超出了这个范围，MySQL会自动截断超出范围的部分。对于浮点数类型FLOAT，如果插入的值超出了其范围，MySQL会将其转换为特定的最大值或最小值。
需要注意的是，在进行数值计算时，应该避免发生溢出的情况，可以通过限制输入值的范围或使用合适的数据类型来避免溢出问题。