在Vue中，当数据发生变化时，Vue会通过虚拟DOM（Virtual DOM）机制来重新渲染DOM。
具体来说，当数据发生变化时，Vue会首先检查变化的数据，然后将这些变化应用到虚拟DOM树中。接下来，Vue会比较新旧虚拟DOM树的差异，并将这些差异应用到实际的DOM树中，从而实现DOM的重新渲染。
在Vue中，可以通过以下方式来观察DOM的重新渲染：
使用Vue的开发者工具（Vue Devtools）来查看实际的DOM结构和变化。Vue Devtools可以以插件形式集成到浏览器开发者工具中，通过它我们可以查看实时的组件树、数据变化、DOM结构等信息。
在Vue组件的生命周期钩子函数中打印DOM相关的信息。Vue提供了一些生命周期钩子函数，如created、mounted等，可以在这些钩子函数中打印DOM的相关信息，例如元素的类名、属性、内容等，以便观察DOM的变化。
使用Vue的$nextTick方法来在DOM重新渲染后执行回调函数。$nextTick方法可以将回调函数推迟到下次DOM更新循环之后执行，可以在回调函数中观察DOM的变化。
总之，Vue会通过虚拟DOM机制来重新渲染DOM，我们可以使用Vue的开发者工具、生命周期钩子函数和$nextTick方法来观察DOM的重新渲染。