当Excel未响应时，可以尝试以下方法保存数据：
等待：有时Excel会因为处理大量数据或者其他原因而变得缓慢。在这种情况下，你可以等待一段时间，看看Excel是否会重新响应。
强制关闭：如果Excel长时间未响应，你可以尝试强制关闭程序。在Windows上，你可以按下Ctrl+Shift+Esc打开任务管理器，找到Excel进程并结束它。在Mac上，你可以按下Command+Option+Esc打开强制退出窗口，然后选择Excel并点击“强制退出”。
复制数据：如果你已经完成了一部分工作，可以尝试将数据复制到另一个Excel工作簿中。这样即使Excel崩溃，你也不会失去数据。
定期保存：为了避免数据丢失，建议你在Excel中定期保存工作簿，尤其是在进行大量数据处理时。可以使用快捷键Ctrl+S来保存工作簿。