在CentOS上设置Postman代理主要有以下两种方法：
- 通过系统代理设置：打开Postman，点击右上角齿轮图标，选择“Preferences”，在“General”标签下找到“Proxy”部分，在“HTTP Proxy”和“HTTPS Proxy”字段输入代理服务器地址和端口，若需身份验证，勾选“Proxy authentication”并输入用户名和密码，最后点击“Save”。
- 通过自定义代理设置：打开Postman，进入“Preferences”，点击“Proxy”按钮，选择代理类型（HTTP或HTTPS），输入代理服务器的主机或IP地址及端口号进行设置。