在实际项目中，NLSSORT函数可以用于排序非ASCII字符或者特殊字符的情况。例如，如果一个项目中的数据涉及多语言字符，比如中文、日文等，而且需要进行排序操作，可以使用NLSSORT函数来指定特定的语言规则进行排序。
举一个简单的例子，假设有一个表格包含了包含中文字符的姓名数据，并且需要按照这些姓名的拼音顺序进行排序。可以使用NLSSORT函数来指定拼音排序规则，示例如下：
SELECT name
FROM names
ORDER BY NLSSORT(name, 'NLS_SORT=SCHINESE_PINYIN_M');
在上面的示例中，NLSSORT函数使用了’SCHINESE_PINYIN_M’参数来指定了中文姓名的拼音排序规则。通过这样的方式，可以确保按照中文拼音的顺序对姓名数据进行排序。
总的来说，NLSSORT函数在实际项目中可以应用在需要排序非ASCII字符或者特殊字符的情况，可以根据具体的需求指定不同的语言规则来进行排序操作。