在Activiti中，可以使用Spring Boot的application.properties或application.yml文件来管理环境配置和部署设置。这些文件包含了应用程序的配置信息，如数据库连接信息、端口号、日志级别等。通过配置这些文件，可以灵活地控制应用程序的行为。
另外，Activiti还提供了REST API来管理流程部署和执行。可以使用这些API来部署流程定义、启动流程实例、查询任务等操作。通过REST API，可以实现对流程的管理和监控。
总的来说，通过配置文件和REST API，可以很方便地管理Activiti的环境配置和部署设置，从而实现对流程的灵活控制和管理。