在Ubuntu系统中更新PHP版本可能会带来一些影响，具体包括：
更新过程中，Apache、MariaDB和PHP服务可能会暂时不可用，导致网站或应用程序无法访问。
新版本可能引入不兼容的更改，影响依赖于特定版本的应用。
更新通常包含安全补丁，可以修复已知的安全漏洞，提高系统安全性。
新版本可能引入新的功能或废弃旧功能，需要开发者根据新版本进行调整。
请注意，以上信息仅供参考，具体影响可能因更新版本和系统配置而异。在进行PHP更新之前，建议详细阅读相关版本的更新日志，以了解具体的变更内容，并根据实际需求评估更新带来的影响。