可以使用substr函数来去掉最后一个字符。substr函数可以用来截取字符串的一部分。
以下是一个例子：
$str = "Hello World!";
$newStr = substr($str, 0, -1);
echo $newStr; // 输出：Hello World
在上面的例子中，substr函数的第一个参数是要截取的字符串，第二个参数是起始位置，第三个参数是长度。通过将第三个参数设置为负数，可以从字符串的末尾开始计算长度。
这里将第三个参数设置为-1，就是从末尾开始往前截取1个字符，即去掉最后一个字符。最后，将截取后的字符串赋值给$newStr变量，并输出$newStr即可。