在Oracle数据库重启过程中，数据一致性通常是通过以下方式来保证的：
事务日志（Redo Log）：Oracle数据库会将事务的变化记录在Redo Log中，当数据库重启时，系统会根据Redo Log中的记录来恢复数据库的状态，保证数据的一致性。
UNDO表空间：UNDO表空间用于存储事务执行过程中的撤销信息，当数据库重启时，系统会利用UNDO表空间来回滚未提交的事务，以保证数据的一致性。
数据库恢复：如果数据库在重启过程中发生了故障或损坏，Oracle数据库可以通过数据库恢复工具来修复数据，确保数据库的一致性。
总的来说，Oracle数据库重启的数据一致性是通过事务日志、UNDO表空间和数据库恢复等方式来保证的。同时，管理员也可以通过定期备份数据库和监控数据库健康状态来提高数据一致性的保障。