Android中的触摸事件回调方法包括：
onTouchEvent(MotionEvent event)：这是最常用的触摸事件回调方法，它是在View或者ViewGroup中重写的方法。当触摸事件发生时，Android系统会调用该方法，并将触摸事件封装成MotionEvent对象传入。通过重写该方法，可以处理触摸事件的各种操作，如按下、抬起、移动等。
onInterceptTouchEvent(MotionEvent event)：这个方法是ViewGroup中的方法，用于拦截子View的触摸事件。当一个ViewGroup的子View发生触摸事件时，Android系统会调用该方法来判断是否拦截事件。如果返回true，表示拦截事件，子View将无法响应触摸事件，而是由ViewGroup处理。如果返回false，表示不拦截事件，子View将正常处理触摸事件。
dispatchTouchEvent(MotionEvent event)：这个方法是View或者ViewGroup中的方法，用于分发触摸事件。当触摸事件发生时，Android系统会首先调用该方法，然后根据方法的返回值，决定如何处理触摸事件。如果返回true，表示消费了触摸事件，事件将停止向下传递。如果返回false，表示不消费触摸事件，事件将传递给下一层的View进行处理。
这些方法是用于处理Android中的触摸事件的重要回调方法，通过重写它们，可以实现自定义的触摸事件处理逻辑。