Maven中的clean命令用于清除项目中生成的目标文件和构建输出，包括编译生成的类文件、打包生成的JAR文件、生成的文档等。通过执行clean命令，可以清除项目中的临时文件，确保项目从头开始构建时处于一个干净的状态，避免影响到项目的构建结果。