在 CentOS 上运行 cop/log 可能是指运行一个名为 cop 的程序，并且它依赖于 log。不过，根据我的知识库，没有直接名为 cop/log 的标准 CentOS 程序或服务。如果你是在寻找如何运行一个日志相关的守护进程或者日志管理工具，你可能需要提供更多的上下文或者检查你的系统上是否已经安装了这样的程序。
如果你是想运行一个名为 cop 的自定义脚本或程序，并且它需要日志功能，你可能需要按照以下步骤操作：
确认 cop 程序是否已经安装在你的 CentOS 系统上。如果没有，你需要先安装它。
检查 cop 程序是否需要特定的日志配置。有些程序可能需要你配置日志文件的位置和级别。
如果 cop 是一个服务，你可以使用 systemctl 命令来启动、停止或重启它。例如：
sudo systemctl start cop.service
sudo systemctl stop cop.service
sudo systemctl restart cop.service
如果 cop 需要日志记录，确保你的系统上有日志服务（如 rsyslog 或 syslog-ng）正在运行，并且配置正确。
查看 cop 程序的文档或帮助信息，了解如何正确地使用它。通常，你可以使用 --help 或 -h 选项来获取帮助信息：
cop --help
如果 cop 是一个需要后台运行的进程，你可以考虑使用 nohup 或 & 将它放到后台运行，并将输出重定向到日志文件：
nohup cop > cop.log 2>&1 &
如果你是在寻找特定的日志管理工具或者有其他具体的需求，请提供更多的信息，以便我能给出更准确的指导。