在PyCharm中创建项目和文件的步骤如下：
打开PyCharm，选择“创建新项目”或者点击“File”菜单，然后选择“New Project”。
在弹出的对话框中，选择项目的存储位置，并设置项目名称。
选择解释器，即Python的版本。如果没有安装Python解释器，可以点击“New environment”创建一个新的解释器。
点击“Create”按钮，创建项目。
创建完项目后，可以在项目的根目录下创建文件夹和文件。
右键点击项目根目录，选择“New”菜单，然后选择“Python File”创建一个新的Python文件。
输入文件名，然后点击“OK”按钮。
在新创建的文件中编写Python代码。
这就是在PyCharm中创建项目和文件的基本步骤。可以根据自己的需求创建更多的文件和文件夹，来管理和组织项目的结构。