是的，Flume支持数据采样和过滤。用户可以通过配置Flume的拦截器（interceptors）来实现数据的采样和过滤。拦截器可以对接收到的数据进行处理，例如根据特定条件来过滤数据或只采样一部分数据。这样可以帮助用户减少数据量，提高数据处理的效率。