PHP encode 在安全编码中的角色是将数据转换成一种可安全传输的格式，以防止恶意攻击者利用不安全的输入来执行代码注入、SQL注入等攻击。通过对数据进行编码，可以确保用户输入的数据不会对系统造成安全漏洞。PHP encode 可以用于对用户输入的数据、URL、HTML、XML等进行编码，从而保护系统的安全性。