Java中处理Unicode编码时，可以采用以下性能优化策略：
使用StringBuilder或StringBuffer进行字符串拼接：在处理大量字符串拼接操作时，使用StringBuilder或StringBuffer代替String类型，因为String是不可变的，每次拼接都会创建一个新的对象，而StringBuilder和StringBuffer是可变的，可以在原有对象上进行修改，从而提高性能。
使用char[]存储字符串：如果需要频繁地访问字符串中的单个字符，可以将字符串转换为char[]数组，这样可以避免每次访问时都创建新的字符串对象，从而提高性能。
使用Character类的方法处理字符：Java中的Character类提供了一系列处理字符的方法，如isLetter()、isDigit()等，可以直接使用这些方法判断字符的类型，而不需要创建新的对象进行判断。
使用正则表达式进行字符串处理：在处理复杂的字符串操作时，可以使用正则表达式进行匹配和替换，这样可以减少代码量，提高代码的可读性和性能。
使用Java内置的Unicode支持：Java中已经内置了对Unicode的支持，如java.text.Normalizer类可以用于Unicode字符的规范化处理，java.nio.charset包中的Charset类可以用于字符集的转换等。使用这些内置的类和方法可以提高处理Unicode的性能。
使用第三方库：有些第三方库提供了更高效的Unicode处理方法，如Apache Commons Lang中的StringUtils类，可以根据实际情况选择使用。
避免不必要的字符串创建：在处理字符串时，尽量避免创建不必要的字符串对象，例如在循环中使用字符串拼接时，可以使用StringBuilder来拼接字符串，避免每次循环都创建新的字符串对象。
使用缓存：在处理大量重复的字符串操作时，可以使用缓存来存储已经处理过的结果，避免重复计算，从而提高性能。
使用多线程：在处理大量的字符串操作时，可以使用多线程来并行处理，从而提高处理速度。但需要注意线程安全和同步问题。
根据实际情况选择合适的数据结构：在处理字符串时，可以根据实际情况选择合适的数据结构，如ArrayList、LinkedList、HashSet等，以提高性能。