如果 GridView 控件没有响应删除和更新操作，可能有以下几种原因和解决办法：
没有正确设置 GridView 的数据源和绑定数据：请确保 GridView 控件的 DataSource 属性已经设置为正确的数据源，且数据已经正确地绑定到 GridView 上。可以在 Page_Load 事件中添加绑定数据的代码。
删除和更新操作没有正确设置 CommandField：如果希望在 GridView 中进行删除和更新操作，需要在 GridView 的列中添加 CommandField，且 CommandName 属性设置为 “Delete” 或 “Update”。同时，也需要在 GridView 的 RowCommand 事件中编写相应的删除和更新操作的逻辑。
没有正确处理 GridView 的 RowDeleting 和 RowUpdating 事件：在 GridView 的 RowDeleting 和 RowUpdating 事件中，需要编写相应的删除和更新操作的逻辑。可以通过 e.RowIndex 属性获取要操作的行的索引，进而获取相应的数据。
数据源绑定后没有调用 DataBind 方法：如果在进行删除和更新操作之后，没有调用 GridView 的 DataBind 方法，会导致 GridView 没有刷新数据，从而无法看到删除或更新后的结果。可以在删除和更新操作之后，手动调用 GridView 的 DataBind 方法。
未设置 GridView 的 AutoGenerateColumns 属性：如果 GridView 的 AutoGenerateColumns 属性设置为 false，需要手动添加 GridView 的列，并确保绑定的数据与列的绑定字段一致。
希望以上解决办法对您有所帮助。如果以上方法仍然无法解决问题，请提供更多的代码和错误信息，以便更好地帮助您解决问题。