优化 Nginx 日志记录速度可以通过以下几种方法实现：
使用更快的日志格式：Nginx 提供了多种日志格式，例如 combined、common、short 等。使用较少的字段可以减少日志记录的时间。例如，可以使用 common 格式代替 combined 格式。
关闭不必要的日志：如果不需要某些日志，可以在 Nginx 配置文件中关闭它们。例如，如果你不需要访问日志，可以将 access_log 指令设置为 off。
使用异步日志：Nginx 支持异步日志记录，这可以减少日志记录对性能的影响。在配置文件中，可以使用 async 和 deferred 选项来实现异步日志记录。
减少日志级别：Nginx 支持不同的日志级别，例如 debug、info、notice、warn、error 等。降低日志级别可以减少日志记录的时间。但是，请注意，降低日志级别可能会导致丢失一些重要信息。
使用缓冲区：Nginx 可以使用缓冲区来减少磁盘 I/O 操作。在配置文件中，可以使用 buffer_size 和 buffered_logs 选项来设置缓冲区大小和启用缓冲日志记录。
日志分割：定期分割日志文件可以减少单个日志文件的大小，从而提高日志记录速度。可以使用 logrotate 工具来实现日志分割。
使用更快的存储设备：使用更快的存储设备（例如 SSD）可以减少磁盘 I/O 操作，从而提高日志记录速度。
升级 Nginx 版本：新版本的 Nginx 可能包含性能优化和 bug 修复，因此升级到最新版本可能会提高日志记录速度。
调整系统参数：调整操作系统的相关参数，例如文件描述符限制、内存分配策略等，可以提高 Nginx 的性能。
通过以上方法，可以在一定程度上优化 Nginx 日志记录速度。但是，请注意，在进行任何更改之前，务必备份原始配置文件，并在生产环境中进行充分的测试。