PaddlePaddle 中的模型监控和性能优化方法包括以下几种：
训练过程监控：可以通过 PaddlePaddle 提供的监控工具来监控训练过程中的损失值、准确率等指标，以及模型参数的变化情况，帮助用户及时发现训练中可能存在的问题。
性能优化：可以通过 PaddlePaddle 提供的性能优化工具来优化模型的性能，包括模型压缩、模型剪枝、模型量化等技术，以减少模型的计算量和内存占用，提高模型的运行效率。
分布式训练：可以通过 PaddlePaddle 提供的分布式训练功能来加速模型训练过程，通过多台机器同时训练模型，提高训练效率和速度。
自动调参：可以通过 PaddlePaddle 提供的自动调参工具来优化模型的超参数，包括学习率、批大小、优化器等超参数的选择，帮助用户找到最优的超参数组合，提高模型的性能和泛化能力。
总的来说，PaddlePaddle 提供了丰富的工具和技术来监控模型的训练过程，并优化模型的性能，帮助用户更好地训练和部署模型。