在Docker中部署PHP项目时，可以使用Docker的数据卷和容器快照来备份项目数据。以下是备份PHP项目的几种常用方法：
使用Docker数据卷：在Docker中，可以将PHP项目的数据存储在数据卷中，然后通过备份数据卷来备份整个项目。可以使用命令docker run -v /path/to/project:/project --name=myapp -d myphpimage来将项目数据存储在数据卷中，然后使用Docker的docker cp命令来备份数据卷中的数据。
使用Docker容器快照：可以使用Docker的容器快照功能来备份整个PHP项目的容器状态。可以使用docker commit命令来创建容器快照，并使用docker save命令将容器快照保存为镜像文件，然后将镜像文件备份到远程存储或本地存储。
使用Docker数据卷插件：可以使用第三方的Docker数据卷插件，如Rex-Ray或Portworx等，来备份PHP项目的数据卷。这些插件提供了更多的备份和恢复功能，可以更方便地管理项目数据的备份。
综上所述，备份PHP项目的方法有很多种，可以根据具体情况选择适合自己的备份方式。备份PHP项目是非常重要的，可以避免数据丢失和项目灾难，建议定期备份项目数据。