在Apache Beam中，可以使用不同的数据存储和处理引擎来实现数据的持久化和恢复。以下是一些常见的方式：
1. 使用文件系统：可以将数据持久化到本地文件系统或云存储中，例如将数据写入到本地磁盘、HDFS、Amazon S3等。可以使用Beam提供的FileIO或TextIO等IO transform来实现数据的写入和读取。
2. 使用数据库：可以将数据持久化到关系型数据库或NoSQL数据库中，例如将数据写入到MySQL、PostgreSQL、MongoDB等。可以使用Beam提供的JDBCIO或MongoDbIO等IO transform来实现数据的写入和读取。
3. 使用消息队列：可以将数据持久化到消息队列中，例如将数据写入到Kafka、RabbitMQ等。可以使用Beam提供的KafkaIO或PubsubIO等IO transform来实现数据的写入和读取。
4. 使用分布式存储系统：可以将数据持久化到分布式存储系统中，例如将数据写入到Hadoop HDFS、Amazon S3等。可以使用Beam提供的HadoopFileSystemIO或GoogleCloudStorageIO等IO transform来实现数据的写入和读取。
通过选择合适的数据存储和处理引擎以及相应的IO transform，可以实现数据的持久化和恢复功能。在Beam中，可以通过PipelineOptions来配置数据的持久化方式和相关参数。具体的实现方式可以根据具体的需求和场景来选择和设计。