在CentOS上配置Kafka日志，你需要编辑Kafka的配置文件server.properties。这个文件通常位于Kafka安装目录的config文件夹中。以下是一些常见的日志配置选项：
日志目录（log.dirs）：指定Kafka存储日志文件的目录。你可以设置多个目录，用逗号分隔。
log.dirs=/tmp/kafka-logs
日志保留时间（log.retention.hours）：设置日志文件保留的时间。超过这个时间的日志文件将被删除。
log.retention.hours=168
日志保留大小（log.retention.bytes）：设置日志文件保留的最大大小。超过这个大小的日志文件将被删除。
log.retention.bytes=1073741824
日志清理策略（log.cleaner.enable）：启用或禁用日志清理器。日志清理器负责删除过期的日志文件。
log.cleaner.enable=true
日志清理间隔（log.cleaner.interval.ms）：设置日志清理器运行的间隔时间。
log.cleaner.interval.ms=300000
日志段大小（log.segment.bytes）：设置每个日志段的大小。当日志段达到这个大小时，Kafka将创建一个新的日志段。
log.segment.bytes=1073741824
日志刷新间隔（log.flush.interval.messages）：设置每写入多少条消息后，Kafka将刷新日志到磁盘。
log.flush.interval.messages=10000
日志刷新间隔时间（log.flush.interval.ms）：设置每隔多少毫秒，Kafka将刷新日志到磁盘。
log.flush.interval.ms=1000
要修改这些配置，请按照以下步骤操作：
使用文本编辑器打开server.properties文件。例如，使用vi编辑器：
vi /path/to/kafka/config/server.properties
在文件中找到相应的配置项，并根据需要进行修改。
保存并关闭文件。
重启Kafka服务以使更改生效：
systemctl restart kafka
注意：在修改配置文件之前，请确保你了解每个配置项的含义以及它们对Kafka性能和稳定性的影响。在生产环境中，建议根据实际需求和资源限制来调整这些配置。