在CentOS系统中，你可以使用cron定时任务来定期备份文件或目录。以下是设置定时备份的步骤：
打开终端。
输入crontab -e命令来编辑当前用户的crontab文件。如果你想以root用户身份编辑，请使用sudo crontab -e。
在打开的crontab文件中，你可以添加一行或多行定时任务。每行任务包含6个字段，分别表示分钟、小时、日期、月份、星期几以及要执行的命令。
例如，如果你想每天凌晨2点备份/home/user/目录到/home/user/backup/目录，你可以添加以下行：
0 2 * * * tar czvf /home/user/backup/$(date +\%F).tar.gz /home/user/
这里的0 2 * * *表示每天凌晨2点执行任务，tar czvf是用于创建压缩归档的命令，/home/user/backup/$(date +\%F).tar.gz是备份文件的存储路径和文件名，/home/user/是要备份的目录。
注意：在crontab文件中，特殊字符如*、-、,、/等需要使用反斜杠\进行转义。
保存并关闭crontab文件。现在，定时任务已经设置好了，系统会按照指定的时间执行备份操作。
若要查看当前用户的crontab任务列表，可以使用crontab -l命令。
如果需要删除某个定时任务，可以使用crontab -e命令编辑crontab文件，然后删除对应的行，最后保存并关闭文件。
通过以上步骤，你可以在CentOS系统中设置定时备份任务。请确保你有足够的权限来访问和操作相关目录和文件。