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PHP创建数组的方法有以下几种：
1、直接赋值法
用数组名作为左值，将值用方括号包裹起来，用逗号分隔，即可创建数组。例如：
```
$fruits = array('apple', 'banana', 'orange');
```
2、array()函数法
使用array()函数来创建数组。例如：
```
$fruits = array();
$fruits[0] = 'apple';
$fruits[1] = 'banana';
$fruits[2] = 'orange';
```
3、range()函数法
使用range()函数来创建一个有序的数组。例如：
```
$numbers = range(1, 10);
```
4、list()函数法
使用list()函数来创建一个简单的数组。例如：
```
list($a, $b, $c) = array('apple', 'banana', 'orange');
```
5、多维数组法
可以创建多维数组，即在数组中嵌套数组。例如：
```
$fruits = array(
'apple' => array('color' => 'red', 'taste' => 'sweet'),
'banana' => array('color' => 'yellow', 'taste' => 'sweet'),
'orange' => array('color' => 'orange', 'taste' => 'sour')
);
```
总之，PHP提供了多种方法来创建数组，开发人员可以根据实际需求选择最适合的方法。