MySQL 的字符集设置与应用程序编码一致性问题可以通过以下几种方式来解决：
使用统一的字符集设置：在创建数据库和表的时候，可以指定统一的字符集和排序规则，确保数据库中的数据都按照同一种字符集进行存储和检索。
设定连接字符集：在连接 MySQL 数据库时，可以通过设置连接时的字符集来确保应用程序和数据库之间传输的数据使用同一字符集。可以在连接字符串中指定字符集，或者在应用程序中执行 SET NAMES 命令。
处理转码问题：如果应用程序和数据库使用的字符集不一致，可以在数据传输的过程中进行字符集转换，确保数据在传输过程中能够正确地转换成目标字符集。
使用Unicode字符集：Unicode 是一种包含几乎所有文字字符的字符集，可以解决不同语言和编码之间的兼容性问题。在 MySQL 中可以使用 UTF-8 编码来存储 Unicode 字符，确保应用程序能够正确地处理各种语言的文字数据。