在nginx.conf中配置error_log指令可以指定错误日志的存储位置和日志级别。例如，以下是一个示例配置：
error_log /var/log/nginx/error.log error;
在上面的示例中，/var/log/nginx/error.log是错误日志的存储位置，error是指定的日志级别。可以根据需要选择不同的日志级别，如debug、info、notice、warn、error、crit、alert和emerg。