在远程服务器上部署OpenCV PHP可以按照以下步骤进行：
安装OpenCV库：首先需要在服务器上安装OpenCV库。可以通过下载源码并编译安装，或者通过包管理工具直接安装OpenCV。
配置PHP环境：确保服务器上已经安装了PHP，并且安装了与OpenCV兼容的PHP版本。
安装OpenCV PHP扩展：下载OpenCV PHP扩展并安装到服务器上。可以从官方网站下载编译好的扩展，或者通过源码编译安装。
配置服务器环境：确保服务器支持OpenCV PHP扩展，并且开启了相关的配置选项。
测试OpenCV PHP扩展：编写一个简单的PHP脚本，调用OpenCV PHP扩展的函数，并在浏览器上访问该脚本，确保OpenCV PHP扩展能够正常运行。
优化部署：根据实际需求对部署进行优化，如配置服务器性能、调整OpenCV PHP扩展参数等。
通过以上步骤，可以在远程服务器上成功部署OpenCV PHP，并且在PHP脚本中调用OpenCV库进行图像处理等操作。