Oracle数据库并不会对VARCHAR列中的编码格式进行处理，它只是存储字符数据而不会对其进行编码或解码。如果需要处理编码格式，可以在应用程序中进行编码转换或在数据库中使用相应的函数进行处理。例如，可以使用Oracle提供的DBMS_LOB包中的CONVERT函数来将数据从一种编码格式转换为另一种编码格式。另外，可以在数据库中使用NLS_CHARACTERSET参数来指定数据库的字符集，从而确保正确地处理不同编码格式的数据。