MySQL Encode 和 UTF-8 是两个不同的概念。
MySQL Encode：MySQL Encode 是 MySQL 数据库中用来表示字符集编码的概念。MySQL 支持多种字符集编码，包括 UTF-8、UTF-16、ISO-8859-1 等。在创建数据库表时，可以指定使用的字符集编码，以便正确存储和检索数据。MySQL Encode 是数据库层面的概念，用来确定数据库中存储的数据的字符集编码。
UTF-8：UTF-8 是一种 Unicode 字符编码方式，用来存储和表示各种语言的字符。UTF-8 是一种变长编码方式，可以用来表示 Unicode 中的所有字符。UTF-8 是一种标准的字符编码方式，用于在不同系统和应用程序之间进行字符数据的交换和存储。UTF-8 是一种字符编码方式，是在数据传输和存储中使用的。
因此，MySQL Encode 和 UTF-8 是不同的概念，一个是数据库层面的字符集编码概念，另一个是字符编码方式。在使用 MySQL 数据库时，通常会将数据库的字符集编码设置为 UTF-8，以便正确存储和检索各种语言的字符数据。