el是Vue中的一个选项，用于指定Vue实例的挂载元素。它是"element"的缩写。通过el选项，我们可以将Vue实例与HTML中的某个元素进行绑定，让Vue实例能够控制该元素及其子元素。
在使用el选项时，可以传入一个CSS选择器或一个DOM元素作为值。Vue会将该元素作为Vue实例的挂载元素，将其替换为Vue实例的模板渲染结果。
例如：
new Vue({
el: '#app',
data: {
message: 'Hello Vue!'
}
})
上述代码中，el选项的值为"#app"，表示将id为"app"的元素作为Vue实例的挂载元素。Vue将会控制该元素及其子元素，并将模板渲染结果插入到该元素中。