Ubuntu Stream 8 是一个基于 Ubuntu 的轻量级操作系统，通常用于物联网（IoT）设备、嵌入式系统或其他需要轻量级解决方案的场景。然而，关于“Ubuntu Stream 8 能做什么项目”的具体信息，目前没有找到相关的资料。不过，我可以为你提供一些在 Ubuntu 上可以做的项目：
轻量级项目看板
- 项目名称：Planka
- 项目信息：Planka 是一个基于 React 和 Redux 构建的组织实时看板，功能齐全，高颜值，支持私有化部署。它适用于项目信息管理和团队协作。
流媒体项目
- 项目名称：Streaming_media_broadcasting_system_based_on_IPv4
- 项目信息：这是一个基于 Linux C 实现的小型音频广播软件，包括客户端和服务端两个程序。适合编程初学者练习 UDP 网络通讯、进程通信、多线程编程等知识点。。
请注意，以上信息仅供参考，具体项目选择应根据个人或团队的需求和兴趣来确定。